SQ091 Силиконовая форнма для десертов OVAL SAVARIN

Силиконовая форма SQ091 Silikomart 400х600 мм

Силиконовая форма Silikomart SQ091 предназначена для серийного изготовления порционных десертов с современным овальным силуэтом и функциональным углублением в верхней части. Такая геометрия позволяет работать не только с формой изделия, но и с его дальнейшим оформлением: в выемку можно добавить крем, конфи, карамель, шоколадный слой, желе или небольшой декоративный элемент.

Формат 400х600 мм ориентирован на профессиональную кухню, где важны производительность, одинаковый размер всей партии и стабильная подача. Форма имеет 25 ячеек, поэтому за один цикл можно приготовить полноценную серию муссовых пирожных, семифредо, замороженных десертов или порционной выпечки. Такое количество изделий удобно для кондитерского цеха, кейтеринга, гостиничной кухни и ресторанной витрины.

Размер одного десерта 88х60х35 мм и объем 130 мл подходят для самостоятельной монопорции с несколькими вкусовыми слоями. Внутри можно сочетать мусс, бисквит, пралине, кремю или фруктовую вставку, а верхнее углубление использовать для контрастного наполнения. Благодаря этому одно изделие можно оформлять по-разному, не меняя базовую форму.

Гладкие боковые поверхности хорошо подходят для велюра и зеркальной глазури, а верхняя выемка создает естественное место для отдельного финального акцента. Пищевой силикон выдерживает температуры от -60°C до +230°C, поэтому форму можно использовать для заморозки, выпечки, муссовых десертов и семифредо. Материал не впитывает запахи, обладает антипригарными свойствами и рассчитан на срок эксплуатации до 3000 циклов.

Характеристики

• страна производства: Италия

• материал изделия: пищевой силикон

• торговая марка: Silikomart

• модель: SQ091

• назначение: форма для выпечки, заморозки, семифредо и муссовых десертов

• размер формы: 400х600 мм

• количество ячеек: 25

• размер одного десерта: 88х60х35 мм

• объем одного изделия: 130 мл

• температурный режим: от -60°C до +230°C

• ресурс использования: до 3000 циклов

• уход: ручное мытье или посудомоечная машина

• соответствие нормам: CE, FDA, Arrête du 25/11/1992, BGVV

Преимущества использования

• профессиональный формат 400х600 мм подходит для серийной работы

• 25 ячеек позволяют готовить большую партию одинаковых десертов

• объем 130 мл удобен для полноценной индивидуальной порции

• верхнее углубление можно заполнять кремом, конфи, желе или шоколадом

• овальный корпус хорошо принимает глазурь и велюровое покрытие

• форма подходит для холодных и горячих технологических процессов

• эластичный силикон облегчает извлечение без повреждения боковых стенок

• одинаковая геометрия изделий упрощает расчет порций и оформление витрины

Совет от шефа

Если верхнюю выемку планируете заполнять жидким конфи или гелем, сначала полностью заморозьте и покройте основной десерт. Наполнение добавляйте после переноса изделия на подложку. Так оно не растечется по глазури, а граница между корпусом и верхним слоем останется ровной и чистой.

Сравнительная таблица

Silikomart SQ091 сочетает высокую производительность с возможностью индивидуального оформления каждой порции, поэтому одна форма подходит для создания целой линейки десертов с разными вкусами и финишами.