|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Часто задаваемые вопросы
В чем разница между офсетным ножом и обычным кондитерским ножом для торта?
Офсетный нож имеет изогнутое лезвие, приподнятое над рукоятью, это удобно для выравнивания крема на боковой поверхности торта. Прямой кондитерский нож с длинным лезвием чаще используют для нарезки самого торта на порции. Офсетным неудобно резать плотные коржи, зато он незаменим в декоре и нанесении глазури. Для полного набора кондитеру стоит иметь оба типа под рукой.
Нужен ли зазубренный нож для нарезки мягкой выпечки или подойдет гладкое лезвие?
Для мягкого бисквита и рулетов зубчатое лезвие работает лучше, оно цепляет структуру и режет без давления. Гладкое лезвие чаще сминает мягкий мякиш, особенно если нож недостаточно острый. На плотных коржах разница менее заметна, там больше важна жесткость клинка. Для универсальности многие кондитеры выбирают нож с мелкими зубчиками, он справляется с обеими задачами.
Как ухаживать за кондитерским ножом, чтобы он дольше резал ровно?
Мыть сразу после использования и вытирать насухо, влага портит кромку из нержавеющей стали быстрее, чем кажется. Не стоит хранить нож вперемешку с другими приборами в ящике, лезвие тупится о металл. Точить лучше специальным мусатом или у мастера. При таком уходе нож служит несколько лет и режет так же ровно, как в первый день.