|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Часті запитання
У чому різниця між офсетним ножем і звичайним кондитерським ножем для торта?
Офсетний ніж має вигнуте лезо, підняте над руків'ям, це зручно для вирівнювання крему на бічній поверхні торта. Прямий кондитерський ніж з довгим лезом частіше використовують для нарізки самого торта на порції. Офсетним незручно різати щільні коржі, зате він незамінний у декорі і нанесенні глазурі. Для повного набору кондитеру варто мати обидва типи під рукою.
Чи потрібен зубчастий ніж для нарізки м'якої випічки, чи підійде гладке лезо?
Для м'якого бісквіта і рулетів зубчасте лезо працює краще, воно чіпляє структуру і ріже без тиску. Гладке лезо частіше зминає м'який м'якуш, особливо якщо ніж недостатньо гострий. На щільних коржах різниця менш помітна, там більше важить жорсткість клинка. Для універсальності багато кондитерів обирають ніж з дрібними зубчиками, він справляється з обома завданнями.
Як доглядати за кондитерським ножем, щоб він довше різав рівно?
Мити одразу після використання і витирати насухо, волога псує кромку з нержавіючої сталі швидше, ніж здається. Не варто зберігати ніж упереміш з іншими приборами в шухляді, лезо тупиться об метал. Гострити краще спеціальним мусатом або в майстра. При такому догляді ніж служить кілька років і ріже так само рівно, як у перший день.