Новинки Silikomart

Silikomart - італійський виробник преміум-форм для випічки, що декларує відповідність вимогам ЄС щодо матеріалів для контакту з харчовими продуктами. Продукцію бренду використовують у міжнародних кулінарних школах і на чемпіонатах з кондитерського мистецтва. У 2015 році компанія заснувала Hangar78 - лабораторію інновацій, де нові форми розробляють і тестують разом із провідними шефами.

Новинки Silikomart зʼявляються у відповідь на актуальні тенденції: геометричні рельєфи, мінімалістичні силуети, натуральні текстури. Переглянути актуальний каталог можна на сторінці форми Silikomart. Бренд не просто випускає форми - він задає стандарти креативності та зручності у кондитерській індустрії.

Нові силіконові форми Silikomart: огляд функцій та переваг для кондитерів

Новинки кондитерських форм від Silikomart виготовлені з платинового силікону - матеріалу, стійкого до температур від -60°C до +230°C. Відповідно до Регламенту ЄС 1935/2004, матеріали та вироби, призначені для контакту з їжею, мають бути безпечними. За даними виробника, платиновий силікон не містить PFAS та BPA.

Рівномірний розподіл тепла забезпечує правильне пропікання без підгоряння. Гнучкі стінки дозволяють дістати виріб без пошкоджень. У формах Silikomart добре працюють мус, бісквіт і дзеркальна глазур. Вироби зберігають форму навіть після заморозки. Після використання силікон не вбирає запахів і легко миється.

У матеріалі Silikomart із посиланням на тест французького журналу Que Choisir зазначено, що перевіряли 29 брендів силіконових форм. Лише 6 пройшли перевірку на безпечність. Silikomart вказаний серед них.

Новинки підходять для різних рівнів роботи:

• Домашні кулінари - прості у догляді, не потребують спеціальних умов зберігання.
• Професійні цехи - витримують серійне виробництво і сумісні з бласт-чилером.
• Студії декору - широкий вибір текстур для оздоблення тортів та порційних виробів.

Трендові форми Silikomart: як обрати для креативної випічки та декору

Серед актуальних трендів - фруктові 3D-силуети, органічні рельєфи та порційні формати. Нові колекції Fruits і Naturae відображають ці напрями. Правильно підібрана форма перетворює десерт на візуально впізнаваний обʼєкт. Він виграшно виглядає на фото та в соціальних мережах.

Практичні поради щодо вибору форми:

• Для мусових десертів - форми з гладкою внутрішньою поверхнею: Ellipse 335, Charlotte 100.
• Для тартів - мікроперфоровані кільця серії Tarte 4.0.
• Для декору поверхні торта - кондитерський килимок Ginkgo або Ulivo. Вони відтворюють текстуру листя з ботанічною точністю.
• Для порційних виробів - міні-форми Caffe 30, Pistacchio 30, Cacao 30.

Типові помилки при виборі - ігнорувати обʼєм і висоту форми, не перевіряти сумісність з кільцем або підкладкою. Щоб форма слугувала довго, мийте вручну або в посудомийній машині. Уникайте металевих шпателів. Зберігайте у розпрямленому вигляді.

Ексклюзивні новинки Silikomart: застосування у професійному кондитерському виробництві

Ексклюзивні новинки для випічки розробляються у Hangar78 спільно з відомими шефами. Jessica Prealpato, визнана найкращим кондитером світу 2019 року за версією The World's 50 Best, брала участь у створенні колекції Smoothness.

The Slice of Citrus - результат співпраці з Amaury Guichon. Форма відтворює цитрусову часточку з фотографічною точністю. Rabbit 70 створена разом з Juan Gutierrez для порційних мусів та семіфредо.

Переваги для цехового виробництва:

• Стабільний результат при будь-якому тиражі - кожен виріб ідентичний без ручного коригування.
• Сумісність з бласт-чилером - форми не деформуються при різкому перепаді температур.
• Точна геометрія стінок - критично для рівного нанесення дзеркальної глазурі.

За даними бренду, Silikomart не використовує наповнювачів у силіконі. Це підсилює стабільність матеріалу та якість рельєфу. Асортимент охоплює будь-які завдання: від базових серій до святкових, зокрема новорічні силіконові форми. Форми Silikomart використовуються у провідних кондитерських для створення порційних десертів преміум-класу.