|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Часто задаваемые вопросы
Стоит ли покупать пластиковый делитель теста или лучше сразу металлический?
Пластик легче и дешевле, подходит для нечастой выпечки дома. Но он со временем царапается и на срезах остаются заусенцы, которые цепляют тесто. Металлический делитель служит дольше, легче моется и не боится горячей воды после работы с дрожжевым тестом.
Чем отличается скребок для теста от роликового резака?
Скребок обычно плоский, с прямым или полукруглым краем, и служит для деления пласта теста и очистки стола. Роликовый резак работает иначе, он катится по поверхности и режет тесто на полосы или фигурные заготовки одним движением. Для пиццы и лапши чаще берут именно ролик, он дает ровный край без разрывов. Скребок незаменим при работе с дрожжевым тестом, когда важно не порвать структуру.
Можно ли резать слоеное тесто обычным ножом вместо специального резака?
Можно, но результат будет хуже. Обычный нож сминает слои при надавливании, из за этого выпечка поднимается неровно. Роликовый резак или острый шпатель проходят через тесто одним движением и не тянут слои вниз. Разница особенно заметна на круассанах и слойках, где ровный срез влияет на подъем в печи.