|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Силиконовая форма SPIGA Silikomart
SPIGA от Silikomart позволяет изготавливать тонкие декоративные элементы в виде колоска. Вытянутый растительный мотив хорошо дополняет тарты, порционные десерты, закуски и ресторанные композиции, придавая подаче высоту и четкое направление.
В форме предусмотрено 54 ячейки, поэтому она удобна для одновременного приготовления большого количества одинаковых деталей. Размер одного колоска составляет 55х17х3 мм, объем 1 мл. Готовые элементы можно размещать по одному, собирать в небольшие композиции или сочетать с кремом, муссом, ягодами, овощами, мясом и рыбой.
SPIGA подходит для шоколада, тюильного теста, муссовых и замороженных масс, а также соленых смесей для декорирования закусок. Пищевой силикон выдерживает температуру от -60°C до +230°C, не впитывает запахи и помогает сохранить тонкий рельеф колоска после извлечения.
Характеристики
• страна производства: Италия
• торговая марка: Silikomart
• модель: SPIGA
• материал изделия: пищевой силикон
• назначение: форма для декора, выпечки, заморозки, семифредо и муссовых масс
• комплектация: одна силиконовая форма для декорирования
• количество ячеек: 54
• размер одного изделия: 55х17х3 мм
• объем одного изделия: 1 мл
• температурный режим: от -60°C до +230°C
• свойства: антипригарная, термостойкая, не впитывает запахи
• ресурс использования: до 3000 циклов
• уход: мытье вручную или в посудомоечной машине
• соответствие нормам: CE, FDA, Arrête du 25/11/1992, BGVV
Преимущества использования
• воспроизводит тонкий колосок с заметным растительным рельефом
• 54 ячейки ускоряют подготовку декора для крупных заказов
• подходит для сладкой и гастрономической подачи
• компактный объем 1 мл не перегружает готовую композицию
• элементы можно располагать горизонтально или устанавливать вертикально
• одинаковый размер декора упрощает оформление серийных блюд
Совет от шефа
Для хрустящих колосков равномерно заполните рельеф тюильной массой и снимите остатки плоским шпателем. Извлекайте готовый декор только после полного остывания. При работе с шоколадом или замороженной массой дождитесь полной стабилизации, чтобы не сломать тонкие края.
Сравнительная таблица
| Параметр | Silikomart SPIGA | Ручное формирование колосков |
|---|---|---|
| Количество за один цикл | 54 одинаковых элемента | Каждую деталь готовят отдельно |
| Геометрия | Стабильный размер 55х17х3 мм | Размеры могут отличаться |
| Рельеф | Повторяемый рисунок колоска | Зависит от техники мастера |
| Использование | Десерты, закуски, мясные и рыбные блюда | Чаще ограничено одним рецептом |
| Скорость работы | Подходит для серийного производства | Требует больше ручной работы |
SPIGA подойдет для оформления блюд, в которых нужен легкий вертикальный акцент с природным мотивом. Добавьте колоски в десертную или гастрономическую композицию, чтобы сделать подачу более собранной и узнаваемой.