|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Часто задаваемые вопросы
Можно ли ставить декор на теплые десерты?
Да, но не на горячие поверхности. Лучше размещать на слегка остывший крем или мусс. Так декор сохраняет форму и блеск.
Можно ли добавлять красители в шоколад для декора в формах?
Красители на основе какао-масла идеально подходят для шоколадного декора в формах, они не нарушают темперирование. Смешайте их с небольшой порцией растопленного шоколада, потом добавьте в основную массу. Получаются яркие узоры при контрастных слоях. Обычные красители портят текстуру, их лучше избегать.
Можно ли замораживать готовый шоколадный декор для хранения?
Замораживать шоколадный декор можно, но только в герметичном контейнере, чтобы избежать посторонних запахов и конденсата. После разморозки при комнатной температуре блеск сохранится, если декор был хорошо темперирован. Не кладите в морозилку открытым, так как блеск исчезнет. Также требуется постепенная разморозка. Лучше всего сначала переставить декор из морозилки в холодильник на несколько часов, а уже потом доставать на стол. Это поможет избежать «сахарного поседения» (белого налета).