|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Силиконовая форма PIUMA Silikomart
Силиконовая форма PIUMA от Silikomart разработана итальянским шеф-поваром Алессандро Бергамо для создания тонкого декора в виде перьев. Вытянутые ажурные элементы добавляют подаче легкость и вертикальный объем, поэтому их используют для оформления десертов, аперитивов, закусок, мясных, рыбных и овощных блюд.
В одной форме предусмотрено два варианта перьев размером 121х28 мм и 79х23 мм. Общее количество ячеек составляет 20, а высота готового декора 1,5 мм. Разные форматы можно сочетать в одной композиции или использовать отдельно для порционных изделий и ресторанной подачи.
Пищевой силикон выдерживает температуру от -60°C до +230°C, не впитывает запахи и обладает антипригарными свойствами. Форма подходит для выпечки, заморозки и работы с шоколадом, тюильной массой, муссами и солеными смесями.
Характеристики
• страна производства: Италия
• торговая марка: Silikomart
• модель: PIUMA
• дизайнер: Алессандро Бергамо
• материал изделия: пищевой силикон
• назначение: форма для декора, выпечки, заморозки, семифредо и муссовых десертов
• комплектация: одна силиконовая форма с двумя видами изделий
• общее количество ячеек: 20
• размер большого элемента: 121х28 мм
• размер малого элемента: 79х23 мм
• высота изделий: 1,5 мм
• температурный режим: от -60°C до +230°C
• ресурс использования: до 3000 циклов
• уход: ручное мытье или посудомоечная машина
• соответствие нормам: CE, FDA, Arrête du 25/11/1992, BGVV
Преимущества использования
• создает тонкий декор в форме перьев с четкими прожилками
• два размера позволяют разнообразить композицию
• подходит для сладких и соленых блюд
• 20 ячеек удобны для серийного изготовления декора
• элементы добавляют подаче высоту без лишнего объема
• силикон помогает аккуратно извлекать деликатные изделия
Совет от шефа
Распределяйте массу тонким слоем и тщательно снимайте излишки шпателем, чтобы отверстия и прожилки оставались чистыми. Хрустящие перья из тюильной массы снимайте после полного остывания, а шоколадные или муссовые элементы сначала стабилизируйте.
Сравнительная таблица
| Характеристика | Silikomart PIUMA | Декор, сформированный вручную |
|---|---|---|
| Дизайн | Ажурные перья двух размеров | Зависит от техники мастера |
| Количество изделий | 20 элементов за один цикл | Каждый элемент готовят отдельно |
| Толщина | Равномерные 1,5 мм | Может отличаться |
| Детализация | Четкие контуры и прожилки | Сложнее повторить в серии |
| Применение | Десерты, аперитивы, мясо, рыба, овощи | Часто ограничено одним типом подачи |
PIUMA поможет дополнить блюдо легким ажурным декором и сделать композицию выразительнее без длительного ручного формования. Используйте два размера перьев для авторской подачи десертов, закусок и ресторанных блюд.