|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Силіконова форма PIUMA Silikomart
Силіконова форма PIUMA від Silikomart розроблена італійським шеф-кухарем Алесандро Бергамо для створення тонкого декору у вигляді пір’я. Витягнуті ажурні елементи додають подачі легкості та вертикального об’єму, тому їх використовують для оформлення десертів, аперитивів, закусок, м’ясних, рибних і овочевих страв.
В одній формі передбачено два варіанти пір’я розміром 121х28 мм і 79х23 мм. Загальна кількість лунок становить 20, а висота готового декору 1,5 мм. Різні формати можна поєднувати в одній композиції або використовувати окремо для порційних виробів і ресторанної подачі.
Харчовий силікон витримує температуру від -60°C до +230°C, не поглинає запахів і має антипригарні властивості. Форма підходить для випікання, заморожування та роботи з шоколадом, тюїльною масою, мусами й солоними сумішами.
Характеристики
• країна виробництва: Італія
• торгова марка: Silikomart
• модель: PIUMA
• дизайнер: Алесандро Бергамо
• матеріал виробу: харчовий силікон
• призначення: форма для декору, випічки, заморожування, семіфредо та мусових десертів
• комплектація: одна силіконова форма з двома видами виробів
• загальна кількість лунок: 20
• розмір великого елемента: 121х28 мм
• розмір малого елемента: 79х23 мм
• висота виробів: 1,5 мм
• температурний режим: від -60°C до +230°C
• ресурс використання: до 3000 циклів
• догляд: ручне миття або посудомийна машина
• відповідність нормам: CE, FDA, Arrête du 25/11/1992, BGVV
Переваги використання
• створює тонкий декор у формі пір’я з чіткими прожилками
• два розміри дозволяють урізноманітнити композицію
• підходить для солодких і солоних страв
• 20 лунок зручні для серійного виготовлення декору
• елементи додають подачі висоту без зайвого об’єму
• силікон допомагає акуратно виймати делікатні вироби
Порада від шефа
Розподіляйте масу тонким шаром і ретельно знімайте надлишок шпателем, щоб отвори та прожилки залишилися чистими. Хрустке пір’я з тюїльної маси знімайте після повного охолодження, а шоколадні або мусові елементи спочатку стабілізуйте.
Порівняльна таблиця
| Характеристика | Silikomart PIUMA | Декор, сформований вручну |
|---|---|---|
| Дизайн | Ажурне пір’я двох розмірів | Залежить від техніки майстра |
| Кількість виробів | 20 елементів за один цикл | Кожен елемент готують окремо |
| Товщина | Рівномірні 1,5 мм | Може відрізнятися |
| Деталізація | Чіткі контури та прожилки | Складніше повторити в серії |
| Застосування | Десерти, аперитиви, м’ясо, риба, овочі | Часто обмежене одним типом подачі |
PIUMA допоможе доповнити страву легким ажурним декором і зробити композицію виразнішою без тривалого ручного формування. Використовуйте два розміри пір’я для авторської подачі десертів, закусок і ресторанних страв.