|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Силиконовая форма MARITOZZO 135 Silikomart — стильные объёмные десерты с профессиональным качеством
Силиконовая форма MARITOZZO 135 от бренда Silikomart предназначена для приготовления муссовых десертов, выпечки, семифредо, а также современных порционных тортов. Форма позволяет создать эффектный десерт с аккуратной геометрией: округлая основа и идеальная внутренняя вставка.
Форма и результат
Благодаря двум отдельным формам — основной и форме для начинки — десерты получаются ровными, симметричными и аккуратными. Замёрзший мус легко извлекается, поверхность остаётся гладкой и идеально подходит для велюра, глазури или зеркального покрытия.
Профессиональный силикон Silikomart
Форма изготовлена из высококачественного пищевого силикона, который не впитывает запахи, не желтеет со временем, не деформируется и выдерживает тысячи циклов заморозки и выпечки. Это тот материал, который используют шеф-кондитеры в профессиональных цехах.
Преимущества:
– точное повторение контуров десерта
– антипригарные свойства без смазывания
– температурный режим от –60°C до +230°C
– не впитывает запахи и не влияет на вкус
– долговечность до 3000 использований
– соответствует стандартам CE и FDA
– подходит для выпечки, заморозки и муссов
– легко очищается вручную или в посудомойке
– остатки жира легко удалить, прокипятив форму 10 минут
Технические характеристики:
– в комплекте: 2 формы (основа + форма для начинки)
– размер основы: Ø 68 мм, h 40 мм
– размер вставки: 68 × 31 мм, h 25 мм
– объём основы: 117 мл
– объём начинки: 20 мл
– материал: пищевой силикон
– температурный режим: –60°C…+230°C
Совет от шефа:
Чтобы получить максимально аккуратный контраст между основой и начинкой, полностью заморозьте внутренний слой, а затем помещайте его в основную форму только после частичного застывания мусса — так вы получите идеальный геометрический срез.
Сравнение с аналогами:
| Характеристика | Silikomart (Италия) | Китайский аналог |
|---|---|---|
| Материал | Премиальный пищевой силикон | Силикон низкой плотности |
| Дизайн | Чёткие края, идеальная геометрия | Искажённая форма, неровности |
| Поверхность изделия | Гладкая, ровная | Матовая, с микропорами |
| Прочность | Высокая, не рвётся | Трещины после 200–300 циклов |
| Долговечность | До 3000 циклов | 200–300 циклов |
| Сертификация | CE, FDA | Отсутствует |
| Назначение | Профессиональные десерты и выпечка | Любительское использование |
Форма MARITOZZO 135 помогает создавать эстетичные современные десерты с идеально ровной структурой и впечатляющей подачей.
Форма MARITOZZO 135 позволяет стабильно выпекать объемные заготовки с равномерной структурой мякиша и чёткой геометрией, а для точной работы с тестом и контролем рецептуры дополните процесс инструментами из разделов мерная посуда и венчики .