|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Силиконовая форма GEM 30 Silikomart
Силиконовая форма GEM 30 от Silikomart создана для маленьких порционных десертов с мягкой квадратной формой и округленными углами. Такой формат хорошо подходит для мини-муссов, семифредо, замороженных вставок, выпечки и дегустационных десертов в современной подаче.
В форме 15 ячеек, поэтому за один цикл можно приготовить полную партию одинаковых изделий. Размер одного десерта 40х40х23 мм, объем 30 мл. Это удобный формат для кенди-бара, ресторанных сетов, фруктовых муссов, шоколадных мини-десертов или небольших замороженных заготовок с ярким вкусовым центром.
Форма изготовлена из пищевого силикона, который выдерживает температуру от -60°C до +230°C. Материал антипригарный, термостойкий, не впитывает запахи и помогает легко вынимать десерты без повреждения поверхности. GEM 30 можно использовать в духовке, морозильной камере и для стабилизации муссовых масс.
Характеристики
• страна производства: Италия
• торговая марка: Silikomart
• модель: GEM 30
• материал изделия: пищевой силикон
• назначение: форма для выпечки, заморозки, семифредо и муссовых десертов
• комплектация: одна силиконовая форма для десертов
• количество ячеек: 15
• размер одного десерта: 40х40х23 мм
• объем одного изделия: 30 мл
• температурный режим: от -60°C до +230°C
• особенности: антипригарная, термостойкая, не впитывает запахи
• ресурс использования: до 3000 циклов
• уход: ручное мытье или посудомоечная машина
• соответствие нормам: CE, FDA, Arrête du 25/11/1992, BGVV
Преимущества использования
• создает аккуратные мини-десерты с мягкой квадратной геометрией
• 15 ячеек удобны для серийного приготовления порционных изделий
• объем 30 мл подходит для дегустационных сетов и кенди-баров
• форма хорошо работает с муссами, семифредо, выпечкой и заморозкой
• силикон облегчает извлечение маленьких десертов без деформации
• гладкая поверхность подходит для глазури, велюра или минимального декора
Совет от шефа
Для десертов с начинкой заполняйте ячейки муссом наполовину, добавьте небольшую вставку из кули или ганаша, а затем закройте основной массой. Перед извлечением хорошо заморозьте изделия, тогда края останутся ровными, а форма сохранит чистый квадратный контур.
Сравнительная таблица
| Характеристика | Silikomart GEM 30 | Обычная форма для мини-десертов |
|---|---|---|
| Форма изделия | Маленький квадрат с округленными углами | Часто простая круглая или прямоугольная форма |
| Количество ячеек | 15 изделий за один цикл | Зависит от модели |
| Объем | 30 мл для мини-порции | Может быть больше или менее точным |
| Подача | Подходит для сетов, кенди-баров и дегустаций | Часто требует дополнительного декора |
| Использование | Выпечка, муссы, семифредо, заморозка | Чаще имеет более узкое применение |
GEM 30 подойдет для кондитеров, которые работают с маленькими порционными десертами и хотят получать стабильный размер в каждой партии. Форма поможет создать аккуратные мини-изделия для витрины, праздничных сетов и современной десертной подачи.