|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Силиконовая форма FRAGOLA 120 — 3D форма для муссовых десертов в виде клубники
Силиконовая форма FRAGOLA 120 от бренда Silikomart предназначена для создания объемных муссовых десертов с реалистичной формой клубники. Форма подходит для работы с муссами, семифредо, желе, шоколадом, а также для замораживания и выпечки. Она позволяет точно передать природный рельеф и пропорции фрукта, что особенно важно для современной кондитерской подачи.
Форма и результат
Ячейки формы воспроизводят сложную 3D-геометрию клубники с четким рельефом и плавными линиями. Готовые изделия получаются ровными, с хорошо читаемой текстурой поверхности. Края сохраняют форму без деформаций, а извлечение десерта проходит легко даже в замороженном состоянии.
Материал и качество Silikomart
Форма изготовлена из пищевого платинового силикона LSR, который отличается высокой эластичностью и стабильностью. Материал не впитывает запахи, не меняет цвет и сохраняет свойства даже при интенсивном профессиональном использовании. Форма подходит как для шоковой заморозки, так и для работы с теплыми массами.
Преимущества
– точное воспроизведение 3D-формы фрукта
– стабильная геометрия без усадки
– антипригарные свойства
– подходит для муссов, семифредо, желе и шоколада
– долговечность до 3000 циклов использования
– безопасный пищевой материал
– простой уход и очистка
Технические характеристики
-
Количество ячеек: 5
-
Размер десерта: 60 × 77 × 54 мм
-
Объём одного десерта: 120 мл
-
Материал: пищевой платиновый силикон LSR
-
Температурный режим: –60°C…+230°C
Совет от шефа
Для получения аккуратного среза при начинке используйте двухэтапное наполнение: сначала заполните форму муссом на 60–65%, уложите замороженную начинку и слегка прижмите её, затем закройте оставшимся муссом. Такой приём позволяет центру десерта остаться строго по оси и исключает смещение начинки при заморозке.
Сравнение с аналогами
| Характеристика | Silikomart (Италия) | Китайский аналог |
|---|---|---|
| Материал | Пищевой силикон LSR | Обычный силикон |
| Геометрия | Чёткая, стабильная | Возможны неровности |
| Температурный диапазон | –60°C…+230°C | –20°C…+200°C |
| Долговечность | До 3000 циклов | До 500 циклов |
| Безопасность | CE, FDA | Отсутствует |
| Назначение | Профессиональное | Бытовое |
Силиконовая форма FRAGOLA 120 — это профессиональный инструмент для создания выразительных десертов с точной формой, стабильной структурой и аккуратной подачей, соответствующей требованиям современной кондитерской кухни.