FRAGOLA 120 Силіконова форма для десертів FRAGOLA 120 мл

Силіконова форма FRAGOLA 120 — 3D форма для мусових десертів у вигляді полуниці

Силіконова форма FRAGOLA 120 від бренду Silikomart призначена для створення об’ємних мусових десертів із реалістичною формою полуниці. Вона підходить для роботи з мусами, семіфредо, желе, шоколадом, а також для заморожування та випікання. Форма дозволяє точно передати природний рельєф і пропорції фрукту, що особливо важливо для сучасної подачі десертів.

Форма та результат

Комірки форми відтворюють складну 3D-геометрію полуниці з чітким рельєфом і плавними переходами. Готові вироби мають рівну поверхню, добре читається текстура, краї залишаються чистими без деформацій. Десерт легко виймається з форми, зберігаючи форму навіть у замороженому стані.

Матеріал і якість Silikomart

Форма виготовлена з харчового платинового силікону LSR, який відрізняється стабільністю, еластичністю та довговічністю. Матеріал не вбирає запахів, не змінює колір і зберігає властивості навіть після інтенсивного професійного використання. Форма підходить як для шокової заморозки, так і для роботи з теплими масами.

Переваги

– точне відтворення 3D-форми фрукту
– стабільна геометрія без усадки
– антипригарні властивості
– підходить для мусів, семіфредо, желе, шоколаду
– витримує до 3000 циклів використання
– безпечний харчовий матеріал
– легкий догляд і очищення

Технічні характеристики

• Кількість лунок: 5

• Розмір десерту: 60 × 77 × 54 мм

• Об’єм одного десерту: 120 мл

• Матеріал: харчовий платиновий силікон LSR

• Температурний режим: –60°C…+230°C

Порада від шефа

Щоб глазур рівномірно лягала на складний 3D-рельєф полуниці, охолоджуйте десерт до –18°C, а глазур використовуйте при температурі 30–32°C. Заливайте одним безперервним рухом, починаючи з верхівки. Така різниця температур дозволяє глазурі швидко «схопитися», не затікаючи у дрібні западини та зберігаючи чіткий малюнок поверхні.

Порівняння з аналогами

Силіконова форма FRAGOLA 120 — це інструмент для створення виразних, технічно складних десертів із чіткою формою та стабільним результатом, який відповідає вимогам професійної кондитерської кухні.