|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Силиконовая форма FORESTA Silikomart
Силиконовая форма FORESTA от Silikomart создана для тонкого декоративного листа с ажурной структурой. Такой декор выглядит как легкая графичная деталь на тарелке и подходит не только для десертов, но и для ресторанной подачи закусок, аперитивов, рыбы, мяса, овощей и кремовых элементов.
В комплекте одна силиконовая форма с двумя разными видами изделий. Первый элемент имеет размер 66x30,5х1,5 мм, объем 1,1 мл и 12 ячеек. Второй элемент имеет размер 62,5x43х1,5 мм, объем 1,7 мл и также 12 ячеек. Благодаря разным формам листья можно комбинировать между собой, создавая более динамичную композицию на десерте или основном блюде.
FORESTA подходит для выпечки, заморозки, семифредо, муссовых масс и декоративных заготовок. Пищевой силикон выдерживает температуру от -60°C до +230°C, не впитывает запахи и помогает аккуратно снимать тонкие элементы без повреждения ажурного рисунка.
Характеристики
• страна производства: Италия
• торговая марка: Silikomart
• модель: FORESTA
• материал изделия: пищевой силикон
• назначение: форма для выпечки, заморозки, семифредо, декора и муссовых десертов
• комплектация: одна силиконовая форма с двумя разными изделиями
• количество ячеек 1: 12
• размер изделия 1: 66x30,5х1,5 мм
• объем изделия 1: 1,1 мл
• количество ячеек 2: 12
• размер изделия 2: 62,5x43х1,5 мм
• объем изделия 2: 1,7 мл
• температурный режим: от -60°C до +230°C
• особенности: антипригарная, термостойкая, не впитывает запахи
• ресурс использования: до 3000 циклов
• уход: ручное мытье или посудомоечная машина
• соответствие нормам: CE, FDA, Arrête du 25/11/1992, BGVV
Преимущества использования
• создает тонкий листовой декор с эффектом кружева
• два варианта изделий позволяют комбинировать элементы в одной подаче
• подходит для десертов, закусок, аперитивов, мяса, рыбы и овощей
• тонкая высота 1,5 мм дает легкий декоративный эффект без лишнего объема
• силикон помогает снимать ажурные элементы без поломки
• форма подходит для шоколада, тюилей, муссовых масс и соленых декоративных заготовок
Совет от шефа
Для четкого ажурного рисунка наносите массу тонким слоем и снимайте излишки шпателем под углом. Для контрастной ресторанной подачи можно сделать темные листья из какао или чернильной массы, а для десертов использовать шоколад, карамель или цветной тюиль.
Сравнительная таблица
| Характеристика | Silikomart FORESTA | Ручное вырезание декора |
|---|---|---|
| Тип декора | Ажурные листья двух форм | Форма зависит от навыков мастера |
| Количество изделий | 12 + 12 элементов за один цикл | Сложно получить одинаковую партию |
| Толщина | 1,5 мм для тонкого декора | Часто получается неравномерной |
| Сфера использования | Десерты, аперитивы, закуски, основные блюда | Чаще используется для простого декора |
| Визуальный результат | Графичный листовой акцент с чистым контуром | Требует больше времени на доработку |
| Практичность | Два дизайна в одной форме | Каждый элемент нужно формировать отдельно |
FORESTA подойдет для кондитеров и шефов, которые хотят быстро создавать тонкий декоративный акцент для сладких и соленых блюд. Форма поможет добавить подаче легкость, фактуру и авторский стиль без сложного ручного вырезания.