68789 Форма для торта перфорированая с углеродистой стали

68789 Перфорированная форма для торта Lacor из углеродистой стали d 280 мм, h 50 мм

Перфорированная форма Lacor 68789 рассчитана на выпечку, где важны сухое ровное дно и стабильное пропекание по всей площади. Диаметр 28 см удобен для тартов, пирогов, бисквитных коржей и изделий из заливного теста, когда нужно избежать “влажной” середины и сырого основания.

Перфорация и контроль пропекания

Микроперфорация работает как вентиляция - горячий воздух проходит через дно и стенки, быстрее выводит лишнюю влагу и выравнивает текстуру. На песочном тесте это дает более хрустящую основу, а на пирогах с начинкой снижает риск размокания снизу.

Материал и антипригарный слой

Углеродистая сталь быстро набирает температуру и равномерно отдает тепло, поэтому выпечка стартует без задержек. Антипригарное покрытие упрощает извлечение коржа и помогает сохранить ровные края без разрывов, даже если тесто нежное.

Характеристики изделия

• торговая марка - Lacor

• материал изделия - углеродистая сталь

• диаметр - 280 мм

• высота - 50 мм

• объем - 2150 мл

• назначение - форма для выпечки

Преимущества использования

• микроперфорация для быстрого отвода влаги

• более равномерное пропекание дна и стенок

• антипригарное покрытие для аккуратного извлечения

• стабильная геометрия для серийной выпечки

• подходит для сладких и соленых рецептов

Совет от шеф-повара

Чтобы дно тарта получилось максимально хрустящим, охладите тесто в форме 15-20 минут, а первые 8-10 минут выпекайте на нижнем уровне духовки - перфорация быстрее “подсушит” основу без пересушивания краев.

Сравнительная таблица

Форма Lacor 68789 - это форма, которая помогает получать сухое, ровное и хрустящее основание, когда критичны стабильное пропекание и аккуратная подача.