68789 Форма для торту перфорована з вуглецевої сталі

68789 Перфорована форма для торта Lacor з вуглецевої сталі d 280 мм, h 50 мм

Перфорована форма Lacor 68789 розрахована на випічку, де важлива суха, рівна основа і стабільний підйом тіста. Діаметр 28 см підходить для тартів, пирогів, бісквітних коржів, а також для виробів із заливного тіста, коли потрібно уникнути сирої серединки та “вологого” дна.

Перфорація та контроль пропікання

Мікроперфорація працює як система вентиляції - гаряче повітря проходить крізь дно і боки, швидше випаровує зайву вологу і формує більш рівномірну текстуру. Це особливо помітно на пісочному тісті - краї стають рум’яними без пересушування, а дно не “пливе” від начинки.

Матеріал та антипригарний шар

Вуглецева сталь добре проводить тепло і швидко виходить на робочу температуру, тому випічка стартує без затримки. Антипригарне покриття спрощує виймання коржа та зменшує потребу в надлишку жиру, що важливо для чистих контурів і акуратної подачі.

Характеристики виробу

• торгова марка - Lacor

• матеріал виробу - вуглецева сталь

• діаметр - 280 мм

• висота - 50 мм

• об’єм - 2150 мл

• призначення - форма для випічки

Переваги використання

• мікроперфорація для швидшого відведення вологи

• більш рівномірне пропікання дна та бортиків

• антипригарне покриття для акуратного виймання

• стабільна геометрія для серійної випічки

• підходить для солодких і солоних рецептів

Порада від шеф-кухаря

Щоб дно тарта було максимально хрустким, після формування тіста охолодіть його у формі 15-20 хвилин, а перші 8-10 хвилин випікайте на нижньому рівні духовки - перфорація швидко “підсушить” основу без підгоряння країв.

Порівняльна таблиця

Форма Lacor 68789 дає прогнозований результат там, де вирішальними є хрустка основа, рівний край і чисте виймання без деформації виробу.