68610 Формовочное кольцо d 10 см, h 6 cм

68610 Формовочное кольцо Lacor d 100 мм, h 60 мм

Формовочное кольцо Lacor 68610 выбирают, когда нужен увеличенный диаметр под порцию с высоким бортом и чистой боковиной. Диаметр 100 мм подходит для порционных муссовых десертов, мини-тортов, чизкейков, а также для формовки салатов и закусок в ресторанной подаче. Высота 60 мм дает запас под объемные начинки и 4-6 слоев, чтобы изделие выглядело высоким и держало форму после стабилизации.

Большой диаметр для “витринной” порции

Кольцо помогает собрать десерт с ровной геометрией без расплывания краев. Более широкий формат удобен для начинок с фруктовыми вставками, кремами и ганашами, когда важны симметрия и одинаковая высота по кругу.

Нержавеющая сталь для стабильной серии

Нержавеющая сталь не впитывает запахи, не окисляется и выдерживает интенсивную работу в потоке. Кольцо легко моется, быстро высыхает и дает повторяемый результат - это критично, когда нужно получать одинаковую подачу в серии.

Характеристики

• страна производства - Испания
• торговая марка - Lacor
• материал изделия - нержавеющая сталь
• назначение - форма для выпечки
• диаметр - 100 мм
• высота - 60 мм

Преимущества использования

• диаметр 100 мм - удобный формат для большей порции
• высота 60 мм - комфортно для многослойных десертов и закусок
• гладкие стенки - чистая боковина под велюр, глазурь или открытый срез
• нержавеющая сталь - не впитывает запахи и быстро очищается
• подходит для сборки в холоде и запекания основы
• стабильная геометрия - одинаковый результат от порции к порции

Совет от шеф-повара
Чтобы получить идеально ровную боковину без “срывов”, выстелите внутреннюю стенку ацетатной пленкой, а перед снятием кольца прогрейте его снаружи теплым полотенцем 10-15 секунд. Кольцо снимается плавно, а край остается чистым даже на нежном муссе.

Сравнительная таблица

Кольцо Lacor 68610 формирует высокий цилиндр диаметром 100 мм с чистой боковиной, чтобы каждая порция выглядела объемно, ровно и одинаково аккуратно в серии.