68609 Формовочное кольцо d 9 см, h 6 cм

68609 Формовочное кольцо Lacor d 90 мм, h 60 мм

Формовочное кольцо Lacor 68609 выбирают, когда нужна порция большего диаметра, но с высоким бортом для стабильной сборки. Диаметр 90 мм подходит для порционных муссовых десертов, мини-тортов, чизкейков, а также для подачи закусок в формате “башни”. Высота 60 мм дает запас для 4-6 слоев, чтобы десерт выглядел объемно и держал форму после охлаждения.

Высокий борт для ровных слоев

Кольцо помогает “поставить” массу вертикально - крем, мусс, ганаш или творожные начинки не сползают, если заготовка стабилизируется в холодильнике. Ровные стенки дают чистую боковину, поэтому десерт можно подавать с открытым срезом без лишних украшений.

Нержавеющая сталь и работа в потоке

Нержавеющая сталь не впитывает запахи, не окисляется и выдерживает активное использование. Кольцо легко мыть, оно быстро возвращается в работу и дает повторяемый результат в серии, что важно для витрины или фуршета.

Характеристики

• артикул товара - 68609

• торговая марка - Lacor

• материал изделия - нержавеющая сталь

• назначение - форма для выпечки

• диаметр - 90 мм

• высота - 60 мм

Преимущества использования

• увеличенный диаметр 90 мм для более “сытной” порции

• высота 60 мм - удобно для многослойных десертов и закусок

• гладкие стенки - ровная боковина под глазурь, велюр или открытый срез

• нержавеющая сталь - не впитывает запахи и легко очищается

• подходит для выпечки основы и сборки в холоде

• стабильная геометрия - одинаковый результат от порции к порции

Совет от шеф-повара

Чтобы слои ложились идеально горизонтально, ставьте кольцо на весы и отмеряйте каждый слой в граммах. Затем слегка постучите формой об стол 2-3 раза - пузырьки поднимутся, а поверхность выровняется без дополнительного разравнивания.

Сравнительная таблица

Кольцо Lacor 68609 дает высокий цилиндр 90 мм с чистой боковиной, чтобы порционный десерт выглядел объемно и одинаково аккуратно в каждой подаче.