|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
68607 Кольцо Lacor для выпечки d 70 мм, h 60 мм
Кольцо для выпечки Lacor 68607 сделано для высоких порционных десертов и заготовок, где нужна именно высота, а не ширина. Диаметр 70 мм подходит для мини-тортов в формате “tower”, порционных чизкейков, многослойных пирожных и десертов, которые собирают в четкий цилиндр. Высота 60 мм дает запас для 3-5 слоев бисквита, крема и начинки без риска, что масса уйдет через край.
Высокий борт для слоев и стабилизации
За счет высоты кольцо лучше держит форму мягких масс - мусса, крема, ганаша, творожных начинок. Это удобно, когда десерт должен постоять в холоде для стабилизации, а затем сниматься без сдвига слоев и “смазанной” боковины.
Нержавеющая сталь и чистый контур
Нержавеющая сталь не впитывает запахи, не окисляется и держит геометрию при нажатии. Гладкие стенки дают ровную боковую поверхность, которую легко довести до идеала ацетатной лентой или аккуратным прогревом кольца перед снятием.
Характеристики
-
артикул товара - 68607
-
торговая марка - Lacor
-
материал изделия - нержавеющая сталь
-
назначение - форма для выпечки
-
диаметр - 70 мм
-
высота - 60 мм
Преимущества использования
-
высота 60 мм - удобно для высоких порций и многослойной сборки
-
точный диаметр 70 мм - одинаковый формат в серии
-
гладкие стенки - чистая боковина без волн
-
нержавеющая сталь - не впитывает запахи и легко моется
-
подходит для выпечки основы и для сборки в холоде
-
повторяемый результат - удобно для витрины и фуршета
Совет от шеф-повара
Для идеально ровной боковины поставьте внутрь кольца ацетатную ленту, а после заморозки снимайте кольцо, прогревая его феном 2-3 секунды по кругу. Слои останутся четкими, без отрывов и царапин.
Сравнительная таблица
| Критерий | Кольцо Lacor 68607 d 70 мм, h 60 мм | Низкое кольцо или импровизированная форма |
|---|---|---|
| Высота борта | 60 мм - позволяет делать высокие десерты | Часто 30-45 мм, ограничивает слои |
| Стабилизация мусса и крема | Лучше держит мягкие массы | Есть риск перекоса и растекания |
| Геометрия порции | Четкий цилиндр, стабильный диаметр | Диаметр и форма могут “плавать” |
| Качество боковины | Ровная поверхность под глазурь и велюр | Часто заломы и неровности |
| Материал | Нержавеющая сталь | Разные материалы, не всегда пищевые |
| Повторяемость в серии | Высокая | Низкая |
Кольцо Lacor 68607 удобно тем, что дает компактный, но высокий цилиндр 70 мм с чистой боковиной, который легко превращает простые слои в “витринный” порционный десерт.
Кольцо для выпечки d 7 см и высотой 6 см подходит для формовки высоких порционных десертов, бисквитных заготовок и муссовых слоёв с чёткой геометрией. Для стабильной работы в цеху обратите внимание на мерную посуду и практичные коврики для выпечки, обеспечивающие точность и чистый результат.