|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
68607 Кільце Lacor для випічки d 70 мм, h 60 мм
Кільце для випічки Lacor 68607 створене для високих порційних десертів і заготовок, де потрібна саме висота, а не ширина. Діаметр 70 мм підходить для міні-тортів у форматі “tower”, порційних чизкейків, багатошарових тістечок і десертів у склянковій подачі, які хочуть зібрати в чіткий циліндр. Висота 60 мм дає запас для 3-5 шарів бісквіта, крему та начинок без ризику, що маса піде через край.
Високий борт для шарів і стабілізації
За рахунок висоти кільце краще тримає форму м’яких мас - мусу, крему, ганаша, сирних начинок. Це зручно, коли десерт має постояти в холоді для стабілізації, а потім зніматися без зсуву шарів і “змазаної” боковини.
Нержавіюча сталь і чистий контур
Нержавіюча сталь не вбирає запахи, не окиснюється і тримає геометрію при натисканні. Гладкі стінки дають рівну бокову поверхню, яку легко довести до ідеалу ацетатною стрічкою або акуратним прогрівом кільця перед зняттям.
Характеристики
-
артикул товару - 68607
-
торгова марка - Lacor
-
матеріал виробу - нержавіюча сталь
-
призначення - форма для випічки
-
діаметр - 70 мм
-
висота - 60 мм
Переваги використання
-
висота 60 мм - зручно для високих порцій і багатошарової збірки
-
точний діаметр 70 мм - однаковий формат у серії
-
гладкі стінки - чиста боковина без хвиль
-
нержавіюча сталь - не вбирає запахи та легко миється
-
підходить для випікання основи і для складання в холоді
-
повторюваний результат - зручно для вітрини та фуршету
Порада від шеф-кухаря
Для ідеально рівної боковини поставте всередину кільця ацетатну стрічку, а після заморожування знімайте кільце, прогріваючи його феном 2-3 секунди по колу. Шари залишаться чіткими, без відривів і подряпин.
Порівняльна таблиця
| Критерій | Кільце Lacor 68607 d 70 мм, h 60 мм | Низьке кільце або імпровізована форма |
|---|---|---|
| Висота борта | 60 мм - дозволяє робити “високі” десерти | Часто 30-45 мм, обмежує шари |
| Стабілізація мусу і крему | Краще тримає м’які маси | Є ризик перекосу і розтікання |
| Геометрія порції | Чіткий циліндр, стабільний діаметр | Діаметр і форма можуть “плавати” |
| Якість боковини | Рівна поверхня під глазур і велюр | Часто заломи і нерівності |
| Матеріал | Нержавіюча сталь | Різні матеріали, не завжди харчові |
| Повторюваність у серії | Висока | Низька |
Кільце Lacor 68607 зручне тим, що дає компактний, але високий циліндр 70 мм із чистою боковиною, який легко перетворює прості шари на “вітринний” порційний десерт.
Кільце для випічки d 7 см і висотою 6 см підходить для формування високих порційних десертів, бісквітних заготовок і мусових шарів із чіткою геометрією. Для стабільної роботи в цеху зверніть увагу на мірний посуд та практичні килимки для випічки , що забезпечують точність і чистий результат.