|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
68472 Форма для пиццы Lacor d 295 мм, h 15 мм - ровная корочка и стабильная выпечка по всей площади
Форма для пиццы Lacor артикул 68472 рассчитана на домашнюю и профессиональную выпечку, когда важен прогнозируемый результат без “сырого” центра и пересушенных краев. Диаметр 295 мм удобен для классической пиццы на 1-2 порции, фокаччи, тонких лепешек и открытых пирогов. Низкий бортик 15 мм помогает сформировать аккуратный край и не мешает испарению влаги - тесто пропекается быстрее и ровнее.
Геометрия для правильной посадки теста
Круглая форма задает стабильный контур - заготовка не “расползается” при расстойке и легче переносится в духовку. Невысокий борт удерживает соус и начинку, но при этом не блокирует тепло и обдув, поэтому корочка получается более равномерной.
Материал и теплопередача
Углеродистая сталь хорошо принимает и отдает тепло, что особенно заметно на тонком тесте - низ быстрее схватывается и держит структуру. При правильном прогреве формы вы получаете плотную основу без лишней влажности под начинкой и аккуратный румянец по краю.
Характеристики
-
диаметр - 295 мм
-
высота - 15 мм
-
материал изделия - углеродистая сталь
-
назначение - форма для пиццы
-
торговая марка - Lacor
-
страна производства - Китай
Преимущества
-
оптимальный диаметр для пиццы и открытой выпечки на каждый день
-
низкий борт - удобная посадка и ровный край без “парника”
-
углеродистая сталь - стабильный прогрев по всей площади
-
помогает быстрее подсушить основу под соусом и начинкой
-
подходит для пиццы, фокаччи, лепешек и открытых пирогов
-
простая форма - легко мыть и хранить стопкой
Совет от шеф-повара
Чтобы низ получился хрустящим, разогрейте пустую форму 6-8 минут, затем быстро перенесите на нее заготовку на бумаге, добавьте начинку и выпекайте - горячий металл “запечатает” тесто снизу и уменьшит риск размокания от соуса.
Сравнительная таблица
| Критерий | Форма Lacor 68472 для пиццы | Противень без борта |
|---|---|---|
| Контур изделия | Четкий круг 295 мм | Зависит от раскатки и переноса |
| Работа с начинкой | Борт 15 мм удерживает соус | Соус может подтекать |
| Равномерность выпечки | Стабильная по всей площади | Часто сильнее зависит от зоны духовки |
| Удобство подачи | Аккуратная форма, легко снимать | Нужно поддевать и контролировать края |
| Универсальность | Пицца, фокачча, лепешки | Больше для листовой выпечки |
| Хранение | Можно складывать стопкой | Занимает больше места |
Форма Lacor 68472 - это круглая низкая форма из углеродистой стали, которая держит размер 295 мм и помогает получить ровную, хорошо пропеченную основу с аккуратным краем без лишней влаги под начинкой.