|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Часті запитання
Чим кондитерський скребок відрізняється від звичайного шпателя і навіщо він взагалі потрібен?
Скребок для тіста — це жорстка пластина з прямим або злегка заокругленим краєм, а не гнучке лезо, як у шпателя. Саме жорсткість дозволяє робити рівний зріз крему на торті за один прохід без хвиль і смуг. Кондитерський скребок також ділить тісто на порції, знімає залишки з робочої поверхні і переносить нарізані інгредієнти в миску без втрат.
Як досягти ідеально рівних боків торта за допомогою кондитерського скребка?
Скребок тримають вертикально під прямим кутом до підставки, а сам торт повільно прокручують на обертовому столику. Крем при цьому вирівнюється за рахунок натягу, а не тиску, що виключає появу ямок. Перший прохід робиться із запасом крему, другий знімає надлишок, залишаючи чисту поверхню. Металевий кондитерський скребок утримує температуру і не гнеться, що особливо важливо при роботі з густим масляним кремом.
Як правильно доглядати за кондитерським скребком, щоб він служив довго?
Металеві скребки не можна залишати у воді надовго, навіть нержавійка при постійному контакті з кислими кремами темніє по краях. Після кожного використання достатньо протерти скребок вологою тканиною і одразу просушити. Дерев'яну ручку, якщо вона є, не варто мочити повністю. Правильне зберігання кондитерського скребка у окремому відсіку або чохлі виключає затуплення робочого краю об інший інструмент.