|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Силіконова форма UNIVERSO 600 Silikomart
UNIVERSO 600 від Silikomart — лаконічна форма для десертів із плавним купольним профілем. Вона стане вдалою основою для тортів, у яких головний акцент роблять на смаку, покритті та чистій геометрії, а не на складному рельєфі. Гладка поверхня особливо виграшно виглядає під дзеркальною глазур’ю, велюром або тонким шоколадним шаром.
Об’єм 600 мл зручний для компактного торта, мусового десерту або семіфредо. Всередині можна поєднувати мус, бісквіт, конфі, кремю, ганаш чи хрустку вставку. Завдяки діаметру 140 мм десерт легко вписується як у ресторанну подачу, так і у невелику святкову колекцію.
Характеристики
• країна виробництва: Італія
• торгова марка: Silikomart
• модель: UNIVERSO 600
• матеріал: харчовий силікон
• призначення: форма для випічки, тортів, шоколадних і мусових десертів, семіфредо та заморожування
• комплектація: одна силіконова форма
• об’єм виробу: 600 мл
• розмір десерту: Ø 140 мм, h 45 мм
• температурний режим: від -60°C до +230°C
• властивості: антипригарна, термостійка, не поглинає запахів
• ресурс використання: до 3000 циклів
• догляд: ручне миття в теплій воді або посудомийна машина
• відповідність нормам: CE, FDA, Arrête du 25/11/1992, BGVV
Переваги використання
• гладка купольна поверхня підходить для рівного глазурування
• об’єм 600 мл зручний для компактних авторських тортів
• нейтральна геометрія дозволяє змінювати стиль десерту лише за рахунок покриття та декору
• форма підходить для багатошарових мусових композицій
• можна використовувати для випікання, заморожування та семіфредо
• округлий профіль забезпечує охайний вигляд готового виробу з будь-якого ракурсу
Порада від шефа
Для дзеркальної глазурі UNIVERSO 600 краще повністю заморозити до стабільного стану й встановити на підставку меншого діаметра. Глазур наносіть одним безперервним потоком від центру до країв — так вона рівномірно покриє купол без смуг і напливів.
Порівняльна таблиця
| Характеристика | Silikomart UNIVERSO 600 | Дешевий китайський аналог |
| Матеріал | Харчовий силікон, розрахований на багаторазове використання | Якість силікону може відрізнятися залежно від виробника |
| Геометрія десерту | Плавний купольний профіль із рівною поверхнею | Можливі нерівності, асиметрія або менш точний контур |
| Глазурування | Гладка поверхня зручна для дзеркальної глазурі та велюру | Дефекти поверхні можуть бути помітні після покриття |
| Температурний режим | Від -60°C до +230°C | Залежить від конкретної моделі та матеріалу |
| Довговічність | До 3000 циклів використання | Ресурс часто не вказаний і може бути меншим |
| Стабільність результату | Однакова форма та розмір десерту при повторному використанні | Матеріал може швидше втрачати пружність або геометрію |
UNIVERSO 600 підійде для кондитерів, яким потрібна універсальна база для різних оформлень. Змінюючи покриття, начинку та декор, в одній формі можна створювати зовсім різні за стилем десерти — від мінімалістичних до святкових.