|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Часті запитання
Чи можна ставити декор на теплі десерти?
Так, але не на гарячі поверхні. Краще розміщувати на трохи охолоджений крем або мус. Так декор зберігає форму і блиск.
Чи можна додавати барвники в шоколад для декору в формах?
Барвники на основі какао-масла ідеально підходять для шоколадного декору в формах, вони не порушують темперування. Змішуйте їх з невеликою порцією розтопленого шоколаду, потім додавайте в основну масу. Виходять яскраві візерунки при контрастних шарах. Звичайні барвники псують текстуру, їх краще уникати.
Чи можна заморожувати готовий шоколадний декор для зберігання?
Заморожувати шоколадний декор можна, але тільки в герметичному контейнері, щоб уникнути сторонніх запахів і конденсату. Після розморожування при кімнатній температурі блиск збережеться, якщо декор був добре темперований. Не кладіть у морозилку відкритим бо блиск зникне.Також треба поступове розморожування. Найкраще спочатку переставити декор з морозилки в холодильник на кілька годин, а вже потім діставати на стіл. Це допоможе уникнути «цукрового посивіння» (білого нальоту).