SQ089 Силиконовая форма для десертов RECTANGLE SAVARIN

Силиконовая форма SQ089 Silikomart 600х400 мм

Силиконовая форма Silikomart SQ089 рассчитана на серийное изготовление компактных десертов с четкой прямоугольной геометрией. Каждая ячейка формирует небольшое изделие со слегка наклонными стенками и углублением в верхней части. Такая конструкция позволяет не только приготовить основу, но и дополнить ее кремом, конфи, ганашем, пралине или другим вкусовым акцентом.

Профессиональный формат 600х400 мм удобен для кондитерских цехов, пекарен и заведений HoReCa, где важно получать большое количество одинаковых изделий за один цикл. Форма имеет 32 ячейки, поэтому подходит для приготовления серийных партий мини-кексов, муссовых заготовок, семифредо, замороженных начинок и небольших порционных десертов.

Размер одного изделия 35х35х16 мм позволяет использовать SQ089 для фуршетной подачи, дегустационных сетов, конфетных композиций и декора более сложных десертов. Компактная площадь изделия хорошо подходит для сочетания нескольких текстур: выпеченную основу можно заполнить кремом, а замороженную заготовку установить на хрустящий слой или тонкий бисквит.

Пищевой силикон выдерживает температуры от -40°C до +230°C. Форма подходит для духовки и морозильной камеры, не впитывает запахи и облегчает извлечение изделий после выпечки или полной стабилизации. Материал рассчитан на интенсивную эксплуатацию до 3000 циклов и соответствует нормам CE, FDA, Arrête du 25/11/1992 и BGVV.

Характеристики

• страна производства: Италия

• материал изделия: пищевой силикон

• торговая марка: Silikomart

• модель: SQ089

• назначение: форма для выпечки, заморозки, семифредо, кексов и муссовых десертов

• размер формы: 600х400 мм

• количество ячеек: 32

• размер одного изделия: 35х35х16 мм

• объем одного изделия: требует уточнения

• температурный режим: от -40°C до +230°C

• ресурс использования: до 3000 циклов

• уход: ручное мытье или посудомоечная машина

Преимущества использования

• формат 600х400 мм адаптирован для профессиональной работы

• 32 ячейки обеспечивают высокую производительность одного цикла

• одинаковая геометрия упрощает расчет порций и себестоимости

• верхнее углубление удобно заполнять кремом, конфи или пралине

• форма подходит для горячих и холодных технологических процессов

• компактные изделия удобно использовать в фуршетных и дегустационных сетах

• гибкий силикон помогает извлекать десерты без повреждения углов

• материал не впитывает посторонние запахи

Совет от шефа

Если планируете заполнять углубление кремом или конфи, сначала полностью приготовьте и охладите основу. Начинку лучше отсаживать уже после извлечения изделий из формы. Так края останутся чистыми, а наполнение не потеряет текстуру во время выпечки или заморозки.

Сравнительная таблица

Silikomart SQ089 помогает организовать серийное производство компактных десертов, в которых точная форма, функциональное углубление и одинаковый размер упрощают и приготовление, и последующее оформление.

SQ089 Силиконовая форма для десертов RECTANGLE SAVARIN поможет создавать изящные порционные десерты с выразительной геометрией, а точно соблюдать пропорции ингредиентов позволит мерная посуда . Для получения гладкой и воздушной текстуры кремов и муссов рекомендуем использовать венчики .