|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Форма для тарта KIT TARTE RING ROUND D190 MM — профессиональное решение для идеальной геометрии тартов
Форма для тарта KIT TARTE RING ROUND D190 MM от итальянского бренда Silikomart разработана для создания современных тартов, тарталеток и пирогов из песочного теста с безупречной формой. Комплект сочетает жёсткую перфорированную основу и силиконовую форму, что позволяет работать с десертом поэтапно — от идеально пропечённой основы до аккуратной муссовой начинки.
Этот набор активно используют в профессиональных кондитерских, ресторанах и учебных студиях, где важны стабильность результата и чистота исполнения.
Конструкция и результат
Перфорированная форма-основа обеспечивает равномерное испарение влаги во время выпечки, благодаря чему песочное тесто пропекается одинаково по всему периметру и сохраняет чёткие края. Силиконовая форма идеально подходит для муссовых вставок или начинок, которые легко комбинируются с готовой тартовой основой.
В результате тарт имеет ровные борта, хрустящую текстуру и аккуратную посадку начинки без перекосов.
Материалы и качество Silikomart
Форма-основа изготовлена из инновационного материала TPLUS+, сочетающего жёсткость и термостойкость, а силиконовая часть — из платинового пищевого силикона. Материалы не впитывают запахи, не влияют на вкус десерта и рассчитаны на интенсивное профессиональное использование.
Антипригарные свойства позволяют работать без смазывания, а уход за формами не требует специальных средств.
Преимущества
-
профессиональный комплект для тартов и тарталеток
-
идеальная циркуляция воздуха благодаря микроотверстиям
-
равномерное пропекание песочного теста
-
лёгкое извлечение готовых изделий
-
стабильная геометрия без деформаций
-
подходит для выпечки и заморозки
-
простой уход и мытьё в посудомоечной машине
Технические характеристики
-
форма-основа для тарта: Ø 190 мм, h 20 мм
-
силиконовая форма: Ø 160 мм, h 20 мм
-
объём: 400 мл
-
материал основы: TPLUS+
-
материал силиконовой формы: платиновый пищевой силикон
-
температурный режим:
-
силикон: –60°C…+230°C
-
форма TPLUS+: –60°C…+180°C
-
-
комплектация: 2 формы
-
производитель: Silikomart
-
страна производства: Италия
Совет от шеф-кондитера
После выпечки песочной основы оставьте её в форме на 2–3 минуты вне духовки и только потом снимайте кольцо. Короткая стабилизация позволяет тесту «успокоиться», благодаря чему края остаются ровными и не крошатся при извлечении.
Сравнение с аналогами
| Характеристика | Silikomart (Италия) | Китайский аналог |
|---|---|---|
| Материал основы | TPLUS+ | Тонкий металл или сталь |
| Перфорация | Равномерная, стабильная | Неравномерная или отсутствует |
| Пропекание теста | Однородное по всему кругу | Часто неравномерное |
| Антипригарные свойства | Высокие, без смазывания | Требуется жир |
| Термостойкость | Профессиональный диапазон | Ограниченная |
| Назначение | Профессиональное | Бытовое |
KIT TARTE RING ROUND D190 MM — это форма для кондитеров, которые хотят, чтобы каждый тарт выглядел безупречно ещё до декора и с первого взгляда демонстрировал уровень профессиональной работы.