|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Силиконовая форма ECLAIR XS 14 — форма для мини-эклеров
Форма ECLAIR XS 14 предназначена для приготовления мини-эклеров, порционных муссовых десертов, семифредо, а также для выпечки и заморозки основ под начинки или кремы. Геометрия ячейки обеспечивает одинаковый размер изделий и аккуратные ровные края.
Форма и результат
Готовые изделия получаются ровными, без разрывов и трещин, с чёткими контурами и гладкой внешней поверхностью. Силикон позволяет легко извлекать как горячие, так и замороженные заготовки, сохраняя их структуру и форму.
Пищевой силикон Silikomart
Материал устойчив к сильным перепадам температур, не впитывает запахи и сохраняет свойства даже после многократного использования. Форма рассчитана на интенсивную эксплуатацию и подходит как для профессиональных, так и для домашних задач.
Преимущества
– точное воспроизведение контуров изделия
– стабильная форма и аккуратная поверхность
– антипригарные качества
– подходит для выпечки, заморозки, муссов и семифредо
– долговечность до 3000 циклов использования
– безопасность материала и соответствие пищевым стандартам
– лёгкое очищение и уход
Технические характеристики
– размер изделия: 55 × 17 × 17 мм
– количество ячееек: 20
– объём одного изделия: 14 мл
– температурный режим: –60°C…+230°C
– материал: пищевой силикон
– производитель: Silikomart, Италия
Совет от шефа
Чтобы получить идеально ровную текстуру мини-эклеров, после заполнения формы муссом или кремом выровняйте поверхность тонким шпателем и прогладьте движением в одну сторону. Затем сразу отправьте форму на быструю стабилизацию при –18°C на 10–12 минут. Это позволяет избежать микрорыхлостей и даёт идеально гладкую глянцевую поверхность после покрытия глазурью.
Сравнение с аналогами
| Характеристика | Silikomart | Китайский аналог |
|---|---|---|
| Материал | Пищевой силикон премиум | Силикон низкого качества |
| Поверхность изделия | Гладкая, без дефектов | Возможна матовость и неровности |
| Прочность | До 3000 циклов | 200–500 циклов |
| Температурная стойкость | –60°C…+230°C | Ограниченный диапазон |
| Антипригарные свойства | Высокие | Средние |
| Безопасность | Подтверждена пищевыми нормами | Часто не подтверждена |
| Применение | Профессиональное и домашнее | В основном бытовое |
Форма ECLAIR XS 14 обеспечивает стабильный профессиональный результат и идеально подходит для создания мини-эклеров и современных порционных десертов.
Силиконовая форма для эклеров ECLAIR XS 14 мл рассчитана на точную порционность и одинаковую массу заготовок, а стабильность заварного теста и начинок удобно контролировать с помощью венчиков и мерной посуды.