CH006 Форма для шоколада RIGA B 10 шт

Форма для шоколада CH006 — форма для конфет RIGA B

Форма CH006 предназначена для создания аккуратных шоколадных батончиков, порционных десертов и муссовых миниформ. Продуманная геометрия обеспечивает стабильный размер каждой конфеты и чёткие края без дополнительных выравниваний. Модель разработана по замыслу лучшего кондитера Франции — Венсана Герле.

Форма и результат

Готовые батончики получаются гладкими, блестящими и полностью одинаковыми по форме. Tritan-форма обеспечивает равномерную кристаллизацию шоколада, благодаря чему изделия легко извлекаются, не трескаются и не теряют глянец. Подходит как для корпусных конфет, так и для начинок разной плотности.

Премиальный Tritan copolyester

Форма изготовлена из Tritan copolyester 100% — материала нового поколения, который превосходит поликарбонат по прозрачности, прочности и долговечности. Он не впитывает запахи, не мутнеет со временем и не содержит BPA и BPS, что делает его безопасным для кондитерского производства.

Преимущества

– стабильная геометрия и чёткие линии
– высокий естественный блеск без полировки
– материал прочнее обычного пластика в 10 раз
– лёгкое извлечение конфет без деформации
– не содержит вредных добавок
– подходит для шоколада, пралине, муссов, кюли
– сохраняет прозрачность и прочность после длительной эксплуатации

Технические характеристики

– количество ячеек: 10
– размер конфеты: 119,5 × 18 × 17 мм
– вес одной конфеты: около 25 г
– материал: Tritan copolyester 100%
– производитель: Silikomart, Италия

Совет от шефа

Чтобы начинка внутри батончика оставалась ровной и не образовывала пустот, используйте технику контролируемой стабилизации. После формирования шоколадной оболочки заполните каждую ячейку начинкой на 70–75%, затем поставьте форму на 2 минуты на охлаждённую металлическую поверхность. Центр слегка уплотнится, не перемерзая. После этого долейте шоколад для закрытия дна. Такой метод обеспечивает идеально плотный срез и однородную структуру без провалов.

Сравнение с аналогами

Форма CH006 обеспечивает профессиональный результат и помогает создавать ровные, стабильные шоколадные батончики премиального качества.