|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
68509 Кольцо Lacor для выпечки d 90 мм, h 45 мм
Кольцо для выпечки Lacor 68509 рассчитано на точное формирование порционных десертов и аккуратных заготовок, где важна одинаковая высота и ровный боковой профиль. Диаметр 90 мм дает чуть более “ресторанную” порцию - удобно для мини-тортов, порционных медовиков, тартов без дна и сборки десертов слоями в кольце. Высота 45 мм помогает держать форму начинок и кремов без расплывания по краю.
Контроль геометрии и чистый срез
Нержавеющая сталь сохраняет контур, поэтому заготовки выходят одинаковыми от порции к порции. Гладкие стенки дают аккуратную боковину - это важно, если планируется велюр, глазурь или просто ровная подача без декора, скрывающего огрехи.
Удобно работать и с тестом, и с холодными массами
Кольцо подходит не только для выпечки основы, но и для сборки в холодильнике. В нем удобно формировать слои, фиксировать борта, а затем снимать кольцо без лишнего давления на изделие, если предварительно охладить заготовку.
Характеристики
-
артикул товара - 68509
-
торговая марка - Lacor
-
материал изделия - нержавеющая сталь
-
назначение - форма для выпечки
-
диаметр - 90 мм
-
высота - 45 мм
Преимущества использования
-
порционный формат 90 мм - удобно для десертов на витрину и фуршет
-
высота 45 мм - комфортно для многослойной сборки
-
нержавеющая сталь - не ржавеет и не впитывает запахи
-
ровные стенки - аккуратная боковая поверхность без “волн”
-
подходит для выпечки и для сборки в холоде
-
простой уход - легко отмывается вручную или в посудомоечной машине
Совет от шеф-повара
Если собираете десерт с мягким кремом или муссом, застелите внутреннюю стенку ацетатной лентой, а перед снятием кольца прогрейте его ладонями 10-15 секунд. Край получится гладким, без разрывов и потеков.
Сравнительная таблица
| Критерий | Кольцо Lacor 68509 d 90 мм, h 45 мм | Самодельная форма из фольги или “кольцо” из подручных предметов |
|---|---|---|
| Геометрия порции | Ровный круг, стабильный диаметр | Часто “ведет” форму, диаметр плавает |
| Высота борта | 45 мм - удобно для слоев | Обычно ниже или неровная высота |
| Качество боковины | Гладкая стенка, чистый край | Могут быть заломы и неровности |
| Материал | Нержавеющая сталь | Не всегда пищевой и стабильный |
| Работа с холодом | Хорошо держит форму при охлаждении | Может расходиться или деформироваться |
| Повторяемость результата | Высокая в серии | Нестабильная, зависит от “сборки” |
Кольцо Lacor 68509 удобно тем, что дает ровные порции с предсказуемой высотой и аккуратной боковиной, когда важна чистая подача без лишней маскировки декором.