21MA2031 Форма для шоколада Plisse 95 г

Тритановая форма для шоколада Martellato 21MA2031 — круглая геометрия с радиальным рельефом

Форма для шоколада 21MA2031 от бренда Martellato предназначена для изготовления круглых шоколадных плиток и порционных десертов с выразительным лучевым рельефом. Радиальная структура поверхности формирует эффектный визуальный рисунок, благодаря которому готовое изделие выглядит премиально даже без дополнительного декора. Форма подходит для классических шоколадных плиток, современных десертов, а также для создания слоёв с кули или ганашем.

Форму активно используют в профессиональных кондитерских, ресторанах и шоколадных мастерских, где важны чистота линий, глубина рельефа и стабильный результат.

Форма и результат
Каждая ячейка формирует идеально ровный круглый диск с чётко выраженным лучевым рисунком от центра к краю. Благодаря точной геометрии плитка легко извлекается из формы, не ломается и сохраняет зеркальный блеск. Поверхность десерта готова к подаче сразу после темперирования шоколада или может использоваться как основа для многослойных композиций.

Материал и качество Martellato
Форма изготовлена из Tritan copolyester 100% — профессионального материала нового поколения. Он сочетает прозрачность поликарбоната и ударопрочность современных полимеров, не содержит BPA и BPS, не впитывает запахи и не влияет на вкус шоколада. Материал сохраняет блеск и форму даже при интенсивном ежедневном использовании.

Преимущества
– выразительный радиальный рельеф с чёткой детализацией
– идеальная геометрия круглой плитки
– зеркальная поверхность готового шоколада
– высокая ударопрочность и стабильность формы
– не содержит BPA и BPS
– подходит для посудомоечной машины
– лёгкий вес и удобство в работе
– профессиональное качество для серийного производства

Технические характеристики
– количество ячеек: 2
– размер формы: 275×135×40 мм
– размер изделия: Ø 110 мм, высота 12 мм
– вес одного изделия: около 95 г
– материал: Tritan copolyester 100%
– комплектация: 1 тритановая форма
– производитель: Martellato

Совет от шеф-кондитера
Для подчёркивания радиального рельефа используйте двухцветное литьё: сначала нанесите тонкий слой темперированного шоколада другого оттенка, а после кристаллизации — основной слой. Такой приём сделает рисунок глубже и добавит изделию визуальной динамики без сложных техник.

Сравнение с аналогами

Форма Martellato 21MA2031 — это инструмент для создания шоколадных плиток, в которых геометрия и свет работают вместе, формируя сильный визуальный эффект и запоминаемую подачу.