21MA2031 Форма для шоколаду Plisse 95 г

Тританова форма для шоколаду Martellato 21MA2031 — кругла геометрія з радіальним рельєфом

Форма для шоколаду 21MA2031 від бренду Martellato створена для виготовлення круглих шоколадних плиток і порційних десертів із виразним променевим рельєфом. Радіальна структура поверхні формує ефектний візуальний малюнок, завдяки якому готовий виріб виглядає преміально навіть без додаткового декору. Форма підходить для класичних шоколадних плиток, сучасних десертів, а також для створення шарів із кюлі або ганашу.

Форму активно використовують у професійних кондитерських, ресторанах і шоколадних майстернях, де важливі чистота ліній, глибина рельєфу та стабільний результат.

Форма та результат
Кожна комірка формує ідеально рівний круглий диск із чітко вираженим променевим малюнком від центру до краю. Завдяки точній геометрії плитка легко виймається з форми, не ламається та зберігає дзеркальний блиск. Поверхня десерту готова до подачі одразу після темперування шоколаду або може використовуватися як основа для багатошарових композицій.

Матеріал та якість Martellato
Форма виготовлена з Tritan copolyester 100% — професійного матеріалу нового покоління. Він поєднує прозорість полікарбонату та ударостійкість сучасних полімерів, не містить BPA і BPS, не вбирає запахи та не впливає на смак шоколаду. Матеріал зберігає блиск і форму навіть при інтенсивному щоденному використанні.

Переваги
– виразний радіальний рельєф із чіткою деталізацією
– ідеальна геометрія круглої плитки
– дзеркальна поверхня готового шоколаду
– висока ударостійкість і стабільність форми
– не містить BPA та BPS
– підходить для посудомийної машини
– легка вага та зручність у роботі
– професійна якість для серійного виробництва

Технічні характеристики
– кількість комірок: 2
– розмір форми: 275×135×40 мм
– розмір виробу: Ø 110 мм, висота 12 мм
– вага одного виробу: близько 95 г
– матеріал: Tritan copolyester 100%
– комплектація: 1 тританова форма
– виробник: Martellato

Порада від шеф-кондитера
Для підкреслення радіального рельєфу використовуйте двоколірне лиття: спочатку тонкий шар темперованого шоколаду іншого відтінку, а після кристалізації — основний шар. Такий прийом зробить малюнок глибшим і додасть виробу візуальної динаміки без складних технік.

Порівняння з аналогами

Форма Martellato 21MA2031 — це інструмент для створення шоколадних плиток, у яких геометрія та світло працюють разом, формуючи сильний візуальний ефект і впізнавану подачу.