|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Силіконова форма GRANCHIO 6 Silikomart
GRANCHIO 6 від Silikomart створена для невеликих декоративних елементів у формі краба. Такий морський мотив добре працює у ресторанній подачі, тематичних сетах і стравах із рибою або морепродуктами, де декор має не просто прикрашати тарілку, а підтримувати загальну концепцію страви.
Об’єм 6 мл робить вироби компактними, тому їх зручно використовувати як акцент поруч із мусом, кремом, овочевою композицією або соусом. У 12 лунках можна одночасно підготувати серію однакових елементів для аперитивів, холодних закусок, десертів чи гастрономічної подачі. Форма підходить для випікання, заморожування, семіфредо та роботи з мусовими масами.
Характеристики
• країна виробництва: Італія
• торгова марка: Silikomart
• модель: GRANCHIO 6
• матеріал: харчовий силікон
• призначення: декор, випічка, заморожування, семіфредо та мусові композиції
• комплектація: одна силіконова форма для декорування
• кількість лунок: 12
• розмір одного виробу: 61х41х7 мм
• об’єм одного виробу: 6 мл
• температурний режим: від -60°C до +230°C
• властивості: антипригарна, термостійка, не поглинає запахів
• ресурс використання: до 3000 циклів
• догляд: ручне миття або посудомийна машина
• відповідність нормам: CE, FDA, Arrête du 25/11/1992, BGVV
Переваги використання
• морський дизайн підходить для тематичної гастрономічної подачі
• компактний об’єм 6 мл не перевантажує композицію
• 12 лунок зручні для серійного приготування декору
• рельєф краба добре читається навіть у невеликому форматі
• форму можна використовувати для солодких і солоних мас
• готові елементи легко комбінувати з морепродуктами, овочами, кремами та соусами
Порада від шефа
Для солоної подачі спробуйте заповнити GRANCHIO 6 рибним або овочевим мусом, а після стабілізації подати елемент поруч із тартаром, кремом чи соусом. Якщо потрібен більш виразний рельєф, не поспішайте з вийманням — заготовка повинна повністю охолонути або заморозитися.
Порівняльна таблиця
| Характеристика | Silikomart GRANCHIO 6 | Дешевий китайський аналог |
|---|---|---|
| Деталізація | Чітко передає форму та рельєф краба | Дрібні елементи можуть бути менш виразними |
| Геометрія | Стабільний розмір усіх 12 виробів | Можливі відмінності між лунками |
| Матеріал | Харчовий силікон для багаторазового використання | Якість силікону залежить від виробника |
| Ресурс | До 3000 циклів | Часто не зазначений |
GRANCHIO 6 підійде для шефів і кондитерів, які хочуть додати до подачі чіткий морський акцент. Невеликий краб може працювати як самостійний декоративний елемент або доповнювати складнішу композицію, роблячи її тематично цілісною.