|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
68725 Форма для випічки прямокутна Lacor 25х12 см, h 8,5 см
Прямокутна форма Lacor 68725 підходить для кексів, домашнього хліба, терінів і заливних десертів, коли важливо отримати рівні стінки, акуратні кути та стабільну висоту виробу. Розмір 25х12 см з високим бортом 8,5 см зручний для щільного тіста, вологих кексів, бананових хлібців і запіканок, які мають тримати форму після охолодження.
Рівномірний прогрів і впевнений результат
Метал добре проводить тепло та допомагає пропікати масу без сирої смуги по центру. Високі стінки працюють як каркас - тісто піднімається вгору, а не розповзається в ширину, тому зріз виходить рівним і красивим для подачі та продажу.
Акуратне виймання без пошкоджень
Антипригарне покриття зменшує ризик прилипання та полегшує виймання кекса або хліба одним рухом. Це особливо корисно для виробів з карамеллю, сухофруктами або сирними масами, які часто чіпляються за стінки в звичайних формах.
Характеристики
-
артикул - 68725
-
торгова марка - Lacor
-
країна виробництва - Іспанія
-
призначення - форма для випічки
-
матеріал виробу - вуглецева сталь
-
форма - прямокутна
-
розмір - 250х120 мм
-
висота - 85 мм
-
об'єм - 1500 мл
-
температурний режим - до +240°C
Переваги використання
-
оптимальна висота борта для кексів і хліба з рівним підйомом
-
стабільна геометрія - форма не веде під час нагріву
-
антипригарне покриття - легше виймати виріб і менше нагару
-
підходить для солодких і солоних рецептів - від кексу до теріну
-
можна використовувати в холодильнику та морозильнику для стабілізації заготовок
-
простий догляд - швидко миється вручну або в посудомийній машині на делікатному режимі
Порада від шефа
Щоб верх кекса не розірвало “вулканом”, зробіть по центру тіста тонку смугу м'якого масла або відсадіть вузьку лінію масляного крему - розкриття тріщини піде рівно по осі, а купол буде акуратним і однаковим у кожній партії.
Порівняльна таблиця
| Критерій | Форма Lacor 68725 25х12 см, h 8,5 см | Тонка одноразова форма |
|---|---|---|
| Стабільність форми | Тримає геометрію при нагріві | Може деформуватися і “плисти” |
| Рівномірність пропікання | Прогрів більш прогнозований | Часто перегріває краї або дає сирий центр |
| Виймання виробу | Легше через покриття | Часто прилипає, рве боки |
| Висота борта | 8,5 см - зручно для високого підйому | Зазвичай нижча, обмежує об'єм |
| Охолодження і стабілізація | Підходить для охолодження заготовок | Може втрачати форму після холоду |
| Повторюваність результату | Висока від партії до партії | Залежить від якості форми, нестабільно |
Форма Lacor 68725 зручна тим, що дає рівний “батонний” зріз і чисті боки навіть у вологих кексах, якщо ви витримуєте виріб 10 хвилин у формі перед вийманням.
Прямокутна форма 25х12 см дозволяє готувати акуратні вироби для нарізання, глазурування та подальшої подачі. Щоб отримати стабільну текстуру тіста, зверніть увагу на миски та професійні вінчики .