SCAMPO 20 Силіконова форма для декору SCAMPO

Силіконова форма SCAMPO 20 — професійна форма для десертів і страв у вигляді хвоста омара

Силіконова форма SCAMPO 20 від бренду Silikomart призначена для створення порційних десертів, мусових елементів, семіфредо та гастрономічних декорів у формі хвоста омара. Така геометрія активно використовується в сучасній ресторанній подачі для холодних закусок, морських страв і концептуальних десертів.

Форма та результат
Продуманий рельєф із чітко промальованими сегментами дозволяє отримати виразну форму без додаткового різання чи доопрацювання. Готовий виріб виглядає акуратно та стабільно, зберігає форму після заморожування, випікання або охолодження. Форма підходить як для солодких, так і для солоних композицій.

Платиновий силікон Silikomart
Форма виготовлена з харчового платинового силікону, який забезпечує еластичність, стабільність геометрії та точну передачу деталей навіть після багаторазового використання. Матеріал не вбирає запахи, не змінює колір і не впливає на смак продуктів. Працює в широкому температурному діапазоні — від заморозки до духовки.

Переваги

• чітка сегментована форма хвоста омара без деформацій

• стабільний результат при заморожуванні та випіканні

• рівні краї та чистий контур готового виробу

• підходить для десертів і гастрономічних страв

• антипригарні властивості без використання жирів

• довговічність до 3000 циклів використання

• простий догляд і очищення

Технічні характеристики

• кількість лунок: 12

• розмір одного виробу: 81 × 42 × 15 мм

• об’єм одного виробу: 20 мл

• розмір форми: 300 × 175 мм

• матеріал: харчовий платиновий силікон

• температурний режим: –60°C…+230°C

• комплектація: одна силіконова форма

• виробник: Silikomart, Італія

Порада від шефа
Щоб виріб у формі хвоста омара виглядав максимально чисто на зрізі та під час подачі, після виймання з форми дайте йому стабілізуватися при +2…+4°C протягом 5–7 хвилин. Коротка «відлежка» вирівнює внутрішню структуру, завдяки чому сегменти не кришаться й зберігають чіткий рельєф під час сервірування або переміщення щипцями.

Порівняння з аналогами

SCAMPO 20 — це форма для кухарів і кондитерів, які працюють із сучасною подачею, цінують точну геометрію та хочуть отримувати стабільний результат без компромісів.