|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
68781 Перфорированная разъемная форма Lacor для выпечки d 200 мм, h 25 мм - хрустящая основа для тартов и равномерное пропекание
Разъемная форма Lacor артикул 68781 сделана для выпечки, где важна сухая, ровная и хрустящая основа. Перфорированное дно работает как вентиляция для теста - воздух проходит через микроотверстия, лишняя влага быстрее уходит, а корж пропекается стабильно по всей площади. Форма подходит для тартов, кишей, пирогов, открытых пирогов с начинками, а также для заливного теста и охлажденных десертов.
Перфорация и контроль текстуры
Микроперфорация помогает избежать “сырого” слоя снизу, особенно у песочного теста. За счет невысокого борта 25 мм удобно формировать аккуратный край и получать одинаковую толщину основы под крем, фрукты или соленую начинку.
Материал и рабочий ресурс
Углеродистая сталь равномерно распределяет тепло, поэтому выпечка прогревается со всех сторон без перепадов. Антипригарное покрытие упрощает выемку и снижает риск повредить бортик при снятии кольца. Разъемная конструкция экономит время на подаче - корж снимается аккуратно, без поддевания лопаткой.
Характеристики
-
диаметр - 200 мм
-
высота - 25 мм
-
материал изделия - углеродистая сталь
-
назначение - форма для выпечки
-
торговая марка - Lacor
-
страна производства - Китай
Преимущества
-
микроперфорация для равномерного пропекания и хрустящего дна
-
разъемная конструкция для удобной выемки без деформации
-
равномерная теплопроводность углеродистой стали
-
антипригарное покрытие для легкого отделения теста
-
подходит для сладких и соленых тартов, кишей, пирогов
-
простой уход для ежедневной работы
Совет от шеф-повара
Чтобы получить максимально сухую и хрустящую основу, после формовки теста поставьте форму в морозильник на 10-15 минут, а выпекайте на заранее разогретом противне - холодное тесто лучше держит край, а перфорация быстрее “подсушивает” дно.
Сравнительная таблица
| Критерий | Форма Lacor 68781 перфорированная | Обычная сплошная форма |
|---|---|---|
| Дно | Микроперфорация | Сплошное |
| Результат для песочного теста | Более хрустящее дно | Чаще влажнее снизу |
| Равномерность пропекания | Выше за счет циркуляции воздуха | Зависит от прогрева противня |
| Выемка | Разъемная конструкция | Нужно поддевать лопаткой |
| Риск деформации коржа | Ниже | Выше при выемке |
| Применение | Тарты, киши, открытые пироги | Универсально, без эффекта перфорации |
Форма Lacor 68781 - это перфорированная разъемная конструкция, которая помогает получать хрустящее, равномерно пропеченное дно диаметром 200 мм и аккуратно снимать готовый тарт без трещин и перекосов.
Перфорированная форма d 200 мм и h 25 мм отлично подходит для выпечки заготовок, которым важна равномерная циркуляция горячего воздуха и стабильный подъём. Для профессионального результата используйте подходящий противень для духовки и добавьте в набор удобные сита для просеивания муки.