|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
68725 Прямоугольная форма Lacor для выпечки 25х12 см, h 8,5 см
Прямоугольная форма Lacor 68725 подходит для кексов, домашнего хлеба, террина и заливных десертов, когда важны ровные стенки, аккуратные углы и стабильная высота изделия. Размер 25х12 см и высокий борт 8,5 см удобны для плотного теста, влажных кексов и запеканок, которые должны держать форму после охлаждения.
Равномерный прогрев и предсказуемый результат
Углеродистая сталь хорошо проводит тепло и помогает пропекать массу без сырой полосы по центру. Высокие стенки работают как каркас - тесто поднимается вверх, а не расплывается в ширину, поэтому срез получается ровным и аккуратным для подачи и продажи.
Чистое извлечение без повреждений
Антипригарное покрытие снижает риск прилипания и упрощает извлечение кекса или хлеба одним движением. Это особенно полезно для изделий с сухофруктами, карамелью или творожными массами, которые часто цепляются за стенки в обычных формах.
Характеристики
-
артикул товара - 68725
-
торговая марка - Lacor
-
страна производства - Испания
-
назначение - форма для выпечки
-
материал изделия - углеродистая сталь
-
форма - прямоугольная
-
размер - 250х120 мм
-
высота - 85 мм
-
объем - 1500 мл
-
температурный режим - до +240°C
Преимущества использования
-
оптимальная высота борта для кексов и хлеба с ровным подъемом
-
стабильная геометрия - форму не ведет при нагреве
-
антипригарное покрытие - легче извлекать изделие и меньше нагара
-
подходит для сладких и соленых рецептов - от кекса до террина
-
можно использовать в холодильнике и морозильнике для стабилизации заготовок
-
простой уход - легко моется вручную или в посудомоечной машине на деликатном режиме
Совет от шеф-повара
Чтобы верх кекса не “взорвался” бугром, проведите по центру теста тонкую линию мягкого сливочного масла - трещина раскроется ровно по оси, а купол получится аккуратным и одинаковым в каждой партии.
Сравнительная таблица
| Критерий | Форма Lacor 68725 25х12 см, h 8,5 см | Тонкая одноразовая форма |
|---|---|---|
| Стабильность формы | Держит геометрию при нагреве | Может деформироваться |
| Равномерность пропекания | Более предсказуемая | Часто перегревает края или дает сырой центр |
| Извлечение изделия | Легче благодаря покрытию | Часто прилипает и рвет края |
| Высота борта | 8,5 см - удобно для высокого подъема | Обычно ниже, ограничивает объем |
| Охлаждение и стабилизация | Подходит для охлаждения заготовок | Может терять форму после холода |
| Повторяемость результата | Высокая от партии к партии | Нестабильная, зависит от качества формы |
Форма Lacor 68725 удобна тем, что дает ровный срез и чистые боковые линии даже у влажных кексов, если выдержать изделие 10 минут в форме перед извлечением.
Прямоугольная форма 25х12 см позволяет готовить аккуратные изделия для нарезки, глазирования и последующей подачи. Чтобы добиться стабильной текстуры теста, обратите внимание на миски и профессиональные венчики .